逛越南食为“鲜”_新浪生活

逛越南食为“鲜”

http://life.sina.com.cn 2002年08月19日14:17 北京娱乐信报

对于荷包内“银两”紧张，而又喜爱美食的旅行者，越南可算得上是个“天堂”。临行时，朋友嘱咐，“到了越南你尽可以当‘大款’，那里的小吃、海鲜又多，可别吃成大胖子呀！” 　　从中国到越南，有三条路可走，一条是从昆明乘火车，经河口（云南境内）及老街（越南境内）到达河内；一条是从南宁乘火车，经友谊关前往河内；一条是从广西北海的东兴口岸出境，进入越南的芒街，再乘公交车前往最接近下龙湾的鸿基。　　　芒街品“仙”果　　　我们的旅游团选择了由芒街过境。芒街并非街道的名字，实际上是边贸的批发转运点，相当于中国的一个小镇。商贾云集的地方，美食自然多。什么椰子、牛奶果、鸡蛋果，尽可以放开肚皮大吃，因为那里的水果、海鲜等食品不准带回国。我的“嘴”自不会留情，一样来一个。呵，一个拳头大小的鸡蛋果售价４０００盾，吃着也有点心疼，不过，味道倒还不错，软软的果肉，类似鸡蛋黄，仿佛树上长出的鸡蛋。　　　一位已有越南国籍的中国老板邀请大家喝当地的苦瓜茶、吃绿豆糕，并津津有味地介绍，“这是越南传统糕点。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。” 　　　最令团里的男士们羡慕的是，这位老板有四个越南老婆。在越语里分别被叫做“米饭”、“米粉”、“馒头”、“面包”，看来越南着实是个喜欢研究吃的国家。　　　旅行贴士：在芒街可以兑换到越币，现在是１比１７００，也可以买些新越币作纪念，一套价值１８８８８的越币盾售价１３元人民币。这里也有去鸿基和下龙湾的车，不跟旅行社就得在这里坐车。　　　下龙湾吃春卷赏美女　　　“留着肚皮，咱们得去下龙湾吃海鲜！”导游的一声招呼，我们直赴下龙湾。　　　下龙湾四季如春，海水是一片永远的绿，山也是永远的绿。酷似广西桂林的山水，所以有“海上桂林”的美称。乘船徜徉于群岛之间，迎着海风，看着对面船上越南的旗袍美女……最过瘾的还是可以狂吃海鲜。　　　在下龙湾，游船旁边总是跟着数只小船，船上满载着当地渔民刚捞上来的海鲜，价格又便宜，百元左右便可以买到两三大盘子海蟹、海虾。　　　越南的啤酒不错，文字标记是ｂｉａ，可以一路尝过去。吃累了海鲜，船主还会送来越南的美味。我所在的游船上，好客的船主送来的是越式灌肠和炸春卷。越式灌肠是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌入猪小肠中，然后煮熟。吃前切成段，蘸上各种调料。　　　入夜，下龙湾的街道上到处是卖米粉的摊，你用手指和越币比划清楚你要的花样和价钱，就可以等着摊主烫米粉给你吃了。好的选择包括肥肉、贝类、大小田螺，也可以单独放在旁边品尝。　　　餐桌上还摆满了可供生吃的青菜。导游解释，这种吃法是越南的传统吃法，也可以称得上越南食文化的一大特色。这些青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽，此外还有各种香茶，如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和营养吸收，还挺符合现代营养学观点的。　　　旅行贴士：乘坐观光船最适合欣赏下龙湾１５００平方公里海面上星罗棋布着３６００座大小岛屿和奇峰异石。临近下龙湾码头的一个集市，里面设有大大小小的排档，售卖很多工艺制品和越南特产，如手制漆器等。这里的旅游纪念品价格比芒街贵得多，也都是些红木工艺品、法国香水、橡胶拖鞋什么的，比较稀奇的东西只是越南布画，完全手工刺绣而成，价格自然也不便宜。　　　河内尝米粉　　　饱尝了芒街的水果，下龙湾的海鲜、青菜，旅游团又来到了越南的首都河内。　　　在河内，会讲汉语的越南人就比较少了。我所住的宾馆的服务员，便用英语向我介绍河内的特色小吃。　　　螺蛳粉，河内的螺蛳粉就是一种圆粉条，它略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口，螺肉是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺蛳粉、辣椒和其他调味品，一碗二两的螺蛳粉约合人民币１．６元。　　　河内鸡粉，在河内街头摊档上可以吃到，鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝，蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一挤，几滴柠檬汁落入碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉，又添了一缕清香，吃起来更加爽口。　　　与鸡粉齐名的还有河内的牛肉粉，一定要用黄牛肉，使用的米粉比广西的切粉略薄略细，用优质大米制作，将一大块精黄牛肉加上各种作料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有风味；虾饼，将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。　　　旅行贴士：首都河内的中心地区有一个“还剑湖”，湖水清澈碧绿，在湖中心有一小塔，那便是“龟塔”。　　还剑湖四周是热闹繁华的街道及高楼。在这些历史悠久的河内旧城古道中有：钱场、诗场、桃铺、铁铺、银铺、鼓铺和糖铺等不一而足，至今仍保持古色古香的本色。这里的丝绸衣、丝绸围巾都很受欢迎，而手工绣花鞋、珠鞋、绣花手袋、色彩鲜艳的漆器等，也会让爱购物的游客为之心动。　　　越南饮食的总体味道是清淡，真如同一位越南美女，静雅贤淑，令人相思不断。　　　注：常规的行程（河内、海防、下龙湾）在越南需要４天左右，加上往返北海／南宁的时间，还有一天的北海市内行程，六天的时间足够了。当然也可以灵活地安排自己的行程，可以选择越南芒街一日游、下龙湾三日游等线路。