千里迢迢到天津上大学，第一顿饭，便是师兄请客，在校园里那家山西面食店吃的，牛肉饺子。

　　“半斤的饺子两个！”伙计扬长声音招呼着，用特制的工具托住两个大碗风风火火地穿越人群挤到我们面前，再小心翼翼地放下。他们不会直接用手接触汤满满的滚烫的大碗，而是用一把黑色的较粗的铁叉(你只需要想象一个铁圈加上一根铁棍的样子)稳稳地叉住它，一路叉到客人面前。后来我在天津，再没见到其他什么饺子店采用这种方法的。

　　我一看到那大海碗便险些栽到地上。天，半斤！我现在才有了半斤的概念！那一大盆饺子足足可以让一个正长身体的男生撑死！

　　夹起一个热气腾腾的饺子，小心翼翼地咬下去，立即感觉齿颊里是满满的一包肉。加了碎大葱的红色牛肉从白软软的饺子皮里露出来，鲜香是鲜香，却总让人感觉有些腻味。那一天，我只吃了几个就不想再吃下去，因为是师兄请客，还是硬着头皮吃了个干净。

　　从此对山西的饺子敬而远之，再后来朋友又请过去吃一次葱油面，那面条是手擀的，粗而长，在碗里扭得冒尖，再多多地浇上一大勺油和青白夹杂的碎葱花，看着只是觉得粗糙，更别说尝试。

　　但是有一次，晚上九点半从机房出来，10个小时未进东西的胃已经大声抗议，但寻遍校园，饭店皆已打烊。

　　不知怎么就想起了那家山西面食店。果然还没打烊，但门面里连一个顾客都没有。不抱希望地问句“还有吃的吗”，应过来的是一句热热的“有，有的是！”

　　走到一张小桌前坐下，要了一个牛肉烩面。

　　还是热腾腾的一大碗，用铁叉叉着端上来，粗粗长长的手擀面，满满的香喷喷的汤，里面是绿绿的油麦菜和棕红色的牛肉条。喝一口汤，那感觉是意外地好！饥饿永远是最好的调料，但忽然觉得烩面好吃却不仅是因了这个，虽然只有空空的胃才彻底品味出了山西面食的那份好来。

　　粗宽的面条看上去还是一样的粗糙，但细嚼却嚼出那份特殊的爽滑和筋道；汤依然油汪汪的，但莫名其妙就是让人感觉到那种浓浓的、带有广阔平原气息的粗犷的香味；最重要的是当面条滑下喉咙时，那股突然感觉到的胃里的踏实感会让人的心一下子安定下来。学着山西人的习惯往面条里玩命地泼醋和辣酱，一口汤喝下去，酸得一激灵，却又有说不出来的爽快；油泼辣子则让身体的每个毛孔都舒展开，在电脑前坐了一下午一晚上的劳累似乎也在瞬间消失掉了。

　　那是食物的另一种好吃的境界，是属于西北的那种实在的好吃，踏踏实实的。而且便宜，那一天晚上的快乐不过花了三元钱买到。

　　后来便时不时去吃一次山西面食。而且从此学着山西人，毫不手抖地泼醋和倒油泼辣子，把着海碗的边大口地喝汤。牛肉饺子也吃了好几次，不过后来都吸取了教训，每次去的时候都会小心地叮嘱：“我只要二两，别弄错了，只要二两啊！”