让娱乐成为“大餐”

　　“说到吃，对于现在的都市人早已不是一个果腹的问题”，一位京城美食家对记者说，“吃饭其实是一个与家人、朋友，或者是商业伙伴共聚的娱乐时间，共享一段快乐时光，这已成为忙忙碌碌现代都市生活的一个特点。”的确，说到“吃饭”几乎成为一个老大难的问题，可能许多人都会遇到这种困惑：今天去哪里吃饭？既要有美食，又要有良好的环境，还能享受一段难忘的娱乐时间。这种需求开始推动传统美食的转变，许多主题餐厅浮出水面，一些酒楼开始主打娱乐牌。

　　近日，记者在北京一家新开张不久的“蜀国演义”酒楼就看到，整个酒楼无论从环境还是经营上都处处体现着浓郁的休闲、娱乐韵味。走进酒楼，仿佛置身于一个艺术的世界。黑底红纹的漆艺，古朴庄重的瓦当，灵活多变的图腾，集中体现了蜀汉的艺术风骨；再加上强烈的现代文字符号，构成既有历史文化韵味，又有流行时尚意识的形象风格。为就餐者带来了一种身心上的全面放松。

　　“让娱乐时间变为餐饮主打，为消费者带来身心上的愉悦，这是酒楼提出的全新经营宗旨。”酒楼的瞿总经理介绍说：“都市生活的快节奏使得现代人终日忙碌于工作、家庭、亲人、朋友之间，分身乏术。许多人经常过着没有早餐、中午是工作餐、晚餐又不知怎样的日子，所以当他们坐下来享受食物的时候，他们要的不仅仅是盘子里面的东西，更重要的是弥漫周围的让自己身心愉悦的气息。”

　　国粹绝技玩转餐饮文化

　　在蜀国演义酒楼，记者还欣赏到了拥有百年历史传统的“变脸”艺术表演。神秘叵测的变脸，惊心动魄的喷火，扣人心弦的皮金滚灯等巴蜀绝技，让人拍案叫绝，大饱眼福。据介绍，“变脸”艺术是巴蜀文化的精粹，在中国有数百年的历史。经过岁月的洗礼早已成为中国的艺术瑰宝，享誉海内外。演员通过瞬间变换红、黄、紫、蓝等各种人物造型的脸谱，展示其内心世界的丰富活动。一张张脸谱在举手投足之间变幻莫测。2001年10月25日晚，日本首相小泉纯一郎到中国驻日本大使馆观赏川剧变脸演出，演员面对面为其变脸，但小泉仍未能看出玄关，令其赞叹不止。据悉，此次“蜀国演义”请来的是四川著名的川剧艺术团，许多演员曾多次参加国际演出。

　　据餐饮界业内人士分析，这种经营定位应该算是主题餐厅的一种特殊形式。主题餐厅是在欧美及港台颇为流行的餐厅经营模式，餐厅不单提供饮食，还提供特别的以文化为主题的服务。主题可为环保、时尚、音乐等不一而足，通过餐厅的环境、气氛及服务员的表演来体现，传达一种特殊的饮食文化。目前京城还有几家比较有特色的主题餐厅，像以监狱为主题的“禅酷”餐厅，以藏族风情为背景的“藏酷”餐厅和以热带雨林为布局的“热带雨林”餐厅等。但这些餐厅经营定位主要是在就餐环境的营造上，仍以“吃”为中心，只是营造了一个更好的“吃”的氛围。应该说，“蜀国演义”提出的“让娱乐时间变为餐饮主打”，将“变脸”艺术表演引入餐饮经营，无疑已经超出了这一层次，就餐已经变为了一种娱乐行为。消费者来此既是就餐，也是欣赏“变脸”表演，或是探寻蜀汉

　　一些餐饮界人士认为，“让娱乐成为餐饮新主打”的经营定位突破了中国传统的“民以食为天”的饮食营销模式，融文化、休闲、特色服务等理念于一体，为京城餐饮界注入了一股新的活力，这种新的经营理念也给人们带来了很多的思考。