渐近立秋，有句关于气节的老话谓：“立了秋，把扇丢。”但在南方仍然是炎热的日子，广东地区亦雨量不减，秋燥将到而夏湿还在。这段时期饮食疗法应以健脾利水、祛湿为主。以下介绍几种时令食疗法：

　　［赤小豆桑白皮鲫鱼汤］

　　赤小豆桑白皮鲫鱼汤具有健脾去湿、利尿消肿的功效。适用于湿热证、消化不良、小便不畅等证状，亦为夏秋的饮食的汤品。

　　用料：赤小豆90克、鲫鱼1—2条(约300—500克)、桑白皮15克(如无桑白皮亦可不要)、生姜6克、陈皮6克。

　　赤小豆性平味甘，入心、小肠经，能通利水道，利水消肿，利湿退黄，清热解毒。《药性论》说它能“通气，健脾胃”。桑白皮性寒味甘，入肺经，能除肺中痰水、清肺中之火而利小便，为泻肺行水之品；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，具健脾补虚的功效。《本草拾遗》记载它“主虚赢，熟煮食之”。《日华子本草》亦说它有“温中下气，补不足”的功用。与生姜、陈皮合用，具清热利水，疏风消肿之功。

　　烹制：先把鲫鱼去除鳞片、肠杂，洗净后生油起锅，稍煎铲起；赤小豆、桑白皮洗净泡浸片刻。加入清水800—1000毫升(约8—10碗水量)，武火煮沸后，文火煲2个小时，约至300—400毫升(约3—4碗水量)。加入盐、油可成，鲫鱼、赤小豆以豉油拌之可佐餐，汤可供3—4人饮用。

　　［薏苡仁绿豆粥］

　　薏苡仁绿豆粥具清热消气化湿的功效，对秋暑湿困阻中焦，烦渴，汗多者甚为适宜。

　　用料：薏苡仁30克、绿豆30克、扁豆30克、粳米1000克(如无粳米，一般大米亦可)、霍香、陈皮各5克。

　　薏苡仁性微寒味甘、淡，入脾、胃、肺经，有去湿热，健脾补肺的功效。《本草纲目》认为它“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿”。《食物本草备考》说它“和米煮粥食之，去湿极效”。绿豆性凉味甘，入心、胃经，有清热解毒、消暑、利水的功用。《本草汇言》说它能“消暑热，静烦热，入胃经，能补脾化湿；扁豆性微温味甘，入脾、胃经，能补脾化湿；加上霍香、陈皮的芳香化湿，诸药与梗米或大米合用，更具清热消气化湿之功。

　　烹制：薏苡仁、绿豆、扁豆、粳米(或大米)淘洗净后，加入清水500—700毫升(约5—7碗水量)共煮为稀粥。另把霍香、陈皮稍煎，在粥熟后加放粥中和匀，再煎煮片刻即可食用。

　　(文/佘自强)