即使是在东直门内大街拆迁之前，从三环以里皂君庙至西直门外高粱桥斜街这一带的餐饮业就已颇成气候。簋街一改造，这里在京城餐饮界的地位就变得更加突出，成了中西部地区一个最重要的、不可替代的美食聚集地。但是，“多”并不代表着“好”，鱼龙混杂的事情哪里都有，这次我们就以皂君庙至高粱桥斜街这一地区为对象，破解一下“食街是不是家家都好”的奥秘。

　　餐厅太多，编者将其分做两部分，今天拜访的是皂君庙路和大柳树路，大慧寺路和高粱桥斜街下周二本版与您见面，对这一带感兴趣的读者千万留意，看一看我们和您对于某些食所的评价是否英雄所见略同！

　　地理位置

　　北三环西路联想桥下有三个路口，从最西的一个路口向南便是皂君庙路了，过学院南路的路口接着向南是大柳树路，再过大慧寺路的丁字路口、顺着街道向东北方向就是高粱桥斜街，一直通往北京北站。

　　食所概况

　　除了赛百味、几个小酒吧和西饼

　　贵州家乡鹅

　　早有本版的

　　服务员推荐的干笋炒风肉(28元)也很好吃。笋是晾干后用油泡过的，口感和味道都很好，风肉还是第一次吃，我个人认为比四川的腊肉味道好，看起来象五花肉，肥瘦相间，吃起来很香。据说有些人是专门到这里要上一堆鹅头鹅翅喝酒聊天的。隔天的晚上9点多路过这条街，发现它的门口竟然有人在等座儿。

　　小是小(中软总店)

　　正如这个餐厅的名字一样：(面积)小是小，但美味的吃食和在京的名气绝不在许多大餐厅之下，从这儿往东的高粱桥斜街上还有一家很小的“小是小”餐厅，可以用简陋来形容，却经常爆满，常有客人就站在外面的街上等位子。

　　中软总店大了许多，中午的餐厅上座八、九成，客人们都热火朝天地涮着。“小是小”主营火锅，有烧鸡公、乌江鱼、紫阳锅、酸菜鱼四种，除酸菜鱼可以选择辣和不辣的鸳鸯锅外，其他都是辣口味的火锅。听服务员介绍说前两种是他们的招牌，同行四人于是决定尝尝乌江鱼。当天的草鱼都很大，上给我们的是一条三斤二两的大鱼，面对我们的疑虑，服务员说三、四个人量差不多，点火锅同时还赠送三个涮青菜。看如此的量，我们只加点了午餐肉、羊肉和一道主食。

　　红汤里面有沙仁、辣椒、芝麻、花椒等调料，看起来红红的，似乎很辣。鱼肉被切成块状，一次性地全部倒入锅内，稍候就可以捞着吃了。出乎意料的是，涮出的鱼肉辣度很易被人接受，因为不是那种干辣呛人，蘸着香油碟小料(需少量加盐)特别香，连鱼头都被我们吃得干干净净，所上配菜果然全部一扫而光。几个人猜测这顿饭大概得花将近二百元，结果又一次出乎我们的意料：111元(外加一大桶鲜橙多)，比吃过的所有四川火锅都便宜。

　　重庆鸡煲

　　连名号都没起的这家小店店内只有九、十张小桌子，面积不大却很清爽，凭着一块“深圳向西村厨师主理”的招牌吸引了过往的不少客人，尤其是在深圳生活过的人。笔者曾听别人提过这种风靡深圳的吃食，今天终得一尝，感觉确实独具特色。

　　小店的客人显然基本都是熟客，有人一进门就轻车熟路地大声招呼后厨“鸡煲微辣”，倒像是吆喝自家厨房。我们点菜后十几分钟，用大号砂锅盛着的明火鸡煲就上桌了(四个人吃足够)，先闻到一股浓香，服务员介绍说这鸡是当天早晨宰杀的去掉内脏的特选三黄鸡，炒制中用了独家配制的沙茶酱、海鲜酱等26种酱料，然后在温火中煲成。看着它觉得有点像

　　除了鸡煲，我们还点了其他几道菜，感觉该店做各种鸡类菜肴很拿手，比如枣焖栗子鸡、可乐烧鸡翅都不错，而且价格不高。

　　老渔翁蟹舞红汤

　　这条食街上的香辣蟹着实不少，以前吃过蟹老宋，只记得热干面味道很有回味。这回要看看老渔翁是怎样的蟹舞红汤。店面不大，厅里面竟有一颗仿生树，树叶被空调吹得栩栩如生，墙上挂着蓑衣、斗笠、鱼篓、弓箭。这里的招牌菜是香辣蟹、麻辣小龙虾，盆盆螺，香辣蟹用的是缅甸铁蟹，据说肉多且嫩，48元1斤，所谓好蟹不打折。如果要笋另加10元。四只中等个头的铁蟹净重1斤2两。别看端上来的香辣蟹卖相一般，味道着实不错。缅甸铁蟹的肉很饱满且嫩，火候掌握得也好，蟹肉很轻易地被剥离出来，蟹壳上没有残留的蟹肉。里面的竹节笋尤其好吃，入味又有嚼头儿，可惜在市面上买不到，服务员说是他们店在四川特别定制的。香辣蟹的酱料是店里的四川师傅自己炒制的，老渔翁蟹舞红汤的店名是老板自己起的，只此一间，别无分号。吃完了蟹还可以加鸡汤涮锅，店家送了炸腐竹、油麦菜、生菜等四样涮品。盆盆螺18元1斤，味道不错，特别是盆里的不少田螺都有黄儿。同行者最为称道的是这里的金沙玉米(18元)，用玉米粒沾上鸭蛋黄和面粉炸一下，黄澄澄的，鸭蛋黄和玉米粒的香味完美地结合在一起，好吃！尤其是盛上一大勺放在嘴里，越嚼越香。我个人认为坛子菜也值得推荐。虽然这里的消费略高，但菜品的味道还是令人满意，尤其是年轻店伙计的有问必答让人觉得心里很舒服。

　　乡村居烤肉

　　之所以走进乡村居烤肉是因为它的招牌上写着烧烤和东北炒菜，刚好满足了我们一行三人的不同要求。店里还算整洁，和三千里烤肉不同的是这里的烟道从桌子下面走，视野上要舒服一些。翻看这里的烧烤菜单，点了牛舌(22元)，五花肉(20元)，牛舌一般，五花肉显然肥了一些。店家特意为烧烤的客人准备了加长的竹筷，这样在翻整篦子上的烤肉时不会烤到手。这里的凉菜辣萝卜做得不错，既脆又水灵，味道也好。可是吃炒菜的同伴很不满意，因为她点的干煸华菇、茄干烧肉实在是不好吃。所以将就要了一份石锅拌饭，份量不大，料也不够丰富，15元的价格让人觉得有些贵。另一件出乎我们意料的事就是结帐时有一项6元的炭火费，服务员解释说我们烧烤用的是木炭所以需要单交费，如果委托他们用铁盘烧制就不另收费了，当然如果要求店家用木炭替客人烤制，也要收取6元的木炭钱。

　　贵州酸汤鱼(独一居酒家)

　　贵州酸汤鱼在北京一直就没有真正流行起来。尽管如此，掐指算来我已经是北航东墙根那家“贵州酸汤鱼”7年的老常客了。爱酸汤，不仅因为味道独特，更主要喜欢它的清爽，没有油腻。每逢有些头疼脑热或是食欲不佳时，我都会想到酸汤鱼。

　　近年越来越火的皂君庙路上的这家独一居听说做贵州酸汤鱼也有些年头，而且在丰台还有分店。因为离现在上班地方更近些，所以想看看能否成为新据点。

　　从停车不便和门脸不醒目开始积蓄起来的不快，在进店看到摆在柜台上的几样比较独特的凉菜和看起来还算丰富的菜单后有些减退。

　　等着酸汤鱼上桌时，又点了卤水鹅翅、卤水花生米和贵州小黄鱼。比银鱼还小的小黄鱼据服务员讲是专门从贵州运来的。几样凉菜味道还算不错。

　　当服务员把酸汤鱼端上来时，一看那红彤彤的颜色，我就已经在心里打了个问号。果然，那汤里酸味似乎更多来自番茄酱，有点像手艺没学好的厨子做的罗宋汤。全然没有我所期待的清爽和回味。这样的锅底竟然也要25元。

　　我常去的那家酸汤鱼的汤是乳色的，里面飘着的零星的红色是番茄丁和槽辣椒。记得有一次我拉一个朋友去那里，朋友是个无法容忍熟番茄味道的挑剔主儿，于是我担心地问老板如果不放番茄会不会影响汤味，老板说没问题。果然，不放番茄的酸汤照样酸的有道理，酸的有回味。也许因为这样的一次经历，此后每每看到红红的酸汤，我本能地有些排斥。

　　更让我无法容忍的是以我多年吃酸汤鱼经验总结出来的“酸汤三友”在这里也全然不成样子：炸腐竹根本不是蓬松酥脆的，既糊又有没炸开的硬结；汤中的黄豆芽量少不说，还是软塌塌的；糟辣椒炒饭油太大，饭粒也太硬。

　　油大好像是这家店的特点——汤里飘着一层油；炒饭能滗出半碟油；鸡枞菌炒肉片整个就是油泡的；小料里加入了花生碎，没令人感到香，到多了些许糊嘴的感觉。

　　我没去过贵州，并不想评判什么是正宗的。怀着侥幸心理的几次尝试过后，我的舌头和我的胃强烈地要求我，如果要吃酸汤鱼，除了北航哪儿都别去。