我喜欢吃豆腐，过去因出差跑了大半个中国，所以各地不同风味的豆腐几乎都吃过。可是给我印象最深的，还是福建顺昌的豆腐圆子。

　　记得那年我到福建顺昌去出差，在旅馆里吃的东西太单调，便到顺昌县城大街上去转转。我看到有卖像挑馄饨担的风味小吃豆腐圆子时，因从来没吃过，就产生了去尝一尝的念头。

　　豆腐圆子是现做现卖动态经营的。我以好奇的心理探头观望，只见一位摊主手心上托着一小块细腻洁白的豆腐，放上一点调好味的肉糜，在掌心里几个颠动，一只酷似宁波汤圆的豆腐圆子就做成了。下到沸水锅里，没多久一只只便浮出水面。

　　豆腐圆子怎般好吃？它像馄饨那样，靠的是汤料，再加上像豆腐花那样的调味品，真是风味独特。我一连吃上二三碗，还是欲罢不能。

　　而今，日本工艺绢豆腐已经入市了，放心内酯豆腐也更新换代了，这当然是好。但豆腐总是白白的、嫩嫩的，要使它口味好，还得像豆腐圆子那样有风味特色，才能使人吃了终身难忘。

　　/王琢成