北京的夏天很难熬，高温使人食而无味、夜不成寐。这个时候，最适合多食一些味美滋补的靓汤，调理肠胃，增强肌体的抵抗力，助你轻松度过酷暑炎夏。为此，中国大饭店七月推出了老火靓汤食品节。

　　广东人一向以煲汤闻名，他们会利用各种天然原材料的轻微药性合理搭配，清鲜味美之余又有调补身体之效。中国大饭店夏宫餐厅特聘的香港名厨袁师傅对此深有研究，据他介绍：老火靓汤是将天然食物合理搭配后经细火慢熬，利用本身的轻微药性达到滋养的目的。汤里一般不添加人工合成的调料，清香适口、鲜美多滋，滋补身体。而且，夏天喝的汤火候也一定要掌握得恰到好处，时间短了达不到功效，味道也会欠缺一些，但如果煲的时间长了，汤的疗效会由滋阴清热转为燥热上升，效果则会适得其反。此次“靓汤节”共推出汤款二十余种，包括西洋菜煲生鱼、冬瓜莲叶煲老鸡、金银菜煲猪腰等有安神清心、消暑去湿功效的老汤，也有清煲凉煲老鸡、人参墩山鸡等有补中益气疗效的汤品。